Plăcinte și plăcințele

„Plăcinta are atât o puternic= dimensiune tradițională - întotdeauna ne vom întoarce la placinta cu brânză! -, dar în același timp și o dimensiune ce ține exclusiv de creativitate, de imaginație: orice ingredient, în combinația potrivită, poate naște o placintă. Am fost uimită de mulțimea combinațiilor de ingrediente, care pot constitui o umplutură pentru plăcintă. 

Am încercat să adun în această carte un buchet cât mai bogat de rețete: unele moștenite din familie sau împrumutate de la prietene mai vârstinice și mai experimentate decât mine, altele inspirate și adaptate din bucătăria grecească. Parte din ele sunt rețete proprii. Le veți afla grupate în patru capitole, în funcție de anotimpul în care este cel mai potrivit să le pregătim și în care dispunem de ingredientele necesare.”

Garoafa Coman